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厨界最火的“空气炸锅”来了
时间:2013-09-02 来源:成合电器 点击:103次

  最近“空气炸锅”在厨房界火了,爱厨房喜新不厌旧的我,自然不能错过,尽管家里已经“厨”满为患,但还是挤出空间让它入驻了。磨合了一段时间,越来越喜欢它,至于什么是空气炸锅?什么工作原理?这些网上写得比我要详细很多,感兴趣的可以搜索一下。

  不过,我还是要简短地总结一下我喜欢它的原因:

  1.无油,或少油烹饪,它省油,节约啊!我家算是喜欢吃油炸食品的,为了健康,一锅油最多只能用两三次就要倒掉,尤其炸肉的油,用了一次就不爱用第二次,浪费也没法子。有了空气炸锅,单从炸东西用油的量上比较,优势就显而易见了。

  有些食材,比如肉脂含量大的肉类,不需要额外用油,依靠自身的油脂就可以达到很好的油炸效果。本身不怎么含油脂的食材,需要做一下表面处理,或者薄薄刷一层油,或者裹一层薄糊,或粘一层炸粉,比如淀粉、面包糠(目前为止,我用面包糠比较多,香脆效果也最好)。

  2.操作环境干净,整个“油炸”过程都“藏”在这台机器里,没有烟熏火燎,没有迸溅的油花,没有浓重的油烟味儿。

  3.清洗简单。因为汤汁、油等都经食物篮的滤网滤到下面的抽屉中,用完后只需将抽屉和食物篮先浸泡一下,再用洗洁精清洗,很简单。记住,先浸泡,再洗,很容易!

  

  这段时间炸过薯条、红薯条、鸡翅、肉排、蔬菜、小甜点,都很成功,可见机器很容易上手,又方便操作,效果却是出乎预料的。有了空气炸锅后,我家土豆的消耗量空前地大,因为孩子爱吃薯条嘛。据说,用超市里卖的那种冷冻薯条炸出来效果最好,卖相也很棒,和KFC无二。不过,我更愿意用新鲜土豆自己做薯条,吃着更放心一些,吃起来更加原汁原味,吃着会上瘾的哦。

 

  做法

  1.土豆洗净,去皮,切成约7mm宽厚的长条。

  2.清洗两遍,再浸泡于冷水中30分钟以上(浸泡过再炸会更脆,别在这一环节偷工)。

  3.倒掉水,用棉布或纸巾充分擦干水分。

  4.放回干净无水的盆里,淋入少许油,充分拌匀。

  5.空气炸锅160℃ ( 说明书上写的是180℃,但我试验多次,还是160℃炸出来效果更好,这个你可以自己试) 预热3分钟。

  6.取出抽屉,将薯条倒入食物篮里,均匀铺开, 送入炸锅,炸18-20分钟(具体时间看上色)。

  7.炸的过程中要取出多翻几次(像炒菜颠勺那样,不会的话,用筷子轻轻翻也行),使其受热上色均匀。

  温馨小提示!

  1.土豆广义上分面和脆两种,炸薯条要用脆土豆,不能用面的,面土豆条进锅炸上五分钟就软塌塌的,翻都翻不过来,脆土豆在炸的过程中也很爽脆,翻锅很容易。

  2.怎么区分面和脆的土豆,据说,黄皮黄肉,表皮粗糙,带麻点的是面土豆;白皮白肉(白是相对的哈),表皮光滑,无麻点的是脆土豆。但我觉得不绝对正确,其实,最笨也最好用的方法,就是——买回来试试!

  【炸红薯条】

  原料 红薯370克

  辅料 油1汤匙

  做法

  1.红薯洗净,去皮,切成约7mm宽厚的长条。

  2.清洗两遍,再浸泡于冷水中30分钟以上。

  3.倒掉水,用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里,淋入油,充分拌匀。

  4.空气炸锅160℃预热3分钟。

  5.取出抽屉,将红薯条倒入食物篮里,均匀铺开, 送入炸锅,炸约20分钟(具体时间看上色)。

  6.炸的过程中要取出翻几次,使其受热均匀。

  【果仁红糖炸糕】

  原料 面粉150克,沸水170克,油10克

  (或:面粉75克,糯米粉75克,沸水145克,油10克)

  (不加糯米粉,口感Q;加了糯米粉,口感偏糯软。面粉和糯米粉的比例可以调整,根据自己喜欢,总之是一款很随意的小点心。)

  馅儿 红糖40克,熟黑芝麻8克,熟白芝麻8克,烤熟花生仁8克

  

  辅料 蛋液和面包糠各适量

  

  做法

  1.将馅儿的所有原料倒入搅拌机的干磨杯,打成均匀的细末。

  2.面粉中边冲入沸水,边快速搅拌,用手抓成团后,再少量多次地淋入油,揉匀成面团。

  3.将面团分切九等份儿(约35-36克/个)。

  4 .逐个揉圆,拍扁转成圆皮,包入馅儿,收口,拍成圆形扁坯。

  5.空气炸锅180℃预热3-5分钟。

  6.将生坯逐个粘裹蛋液后再粘裹一层面包糠。

  7.抽出预热好的炸锅抽屉,生坯摆放入食物篮,送入炸锅,约8分钟。

  8.中间取出查看上色情况,视情况翻面,两面都金黄色后即可出锅。

  一出锅我就忍不住嘴吃了四个,以前做这款小点心是用油炸的,好吃但不敢多吃,有了空气炸锅,就不用动油锅了,也不用刷油(刷油的效果反而不好),只需粘裹上一层面包糠,外皮香脆,里面糯软,好吃得嘞。

  爱做早餐的妈妈们,如果您有空气炸锅,这款小点心绝对是您的上上选,晚上包好生坯,早上起来放进空气炸锅,几分钟就OK, 省时,健康,美味。

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