最近“空气炸锅”在厨房界火了，爱厨房喜新不厌旧的我，自然不能错过，尽管家里已经“厨”满为患，但还是挤出空间让它入驻了。磨合了一段时间，越来越喜欢它，至于什么是空气炸锅？什么工作原理？这些网上写得比我要详细很多，感兴趣的可以搜索一下。
  不过，我还是要简短地总结一下我喜欢它的原因：
  1.无油，或少油烹饪，它省油，节约啊！我家算是喜欢吃油炸食品的，为了健康，一锅油最多只能用两三次就要倒掉，尤其炸肉的油，用了一次就不爱用第二次，浪费也没法子。有了空气炸锅，单从炸东西用油的量上比较，优势就显而易见了。
  有些食材，比如肉脂含量大的肉类，不需要额外用油，依靠自身的油脂就可以达到很好的油炸效果。本身不怎么含油脂的食材，需要做一下表面处理，或者薄薄刷一层油，或者裹一层薄糊，或粘一层炸粉，比如淀粉、面包糠（目前为止，我用面包糠比较多，香脆效果也最好）。
  2.操作环境干净，整个“油炸”过程都“藏”在这台机器里，没有烟熏火燎，没有迸溅的油花，没有浓重的油烟味儿。
  3.清洗简单。因为汤汁、油等都经食物篮的滤网滤到下面的抽屉中，用完后只需将抽屉和食物篮先浸泡一下，再用洗洁精清洗，很简单。记住，先浸泡，再洗，很容易！
  这段时间炸过薯条、红薯条、鸡翅、肉排、蔬菜、小甜点，都很成功，可见机器很容易上手，又方便操作，效果却是出乎预料的。有了空气炸锅后，我家土豆的消耗量空前地大，因为孩子爱吃薯条嘛。据说，用超市里卖的那种冷冻薯条炸出来效果最好，卖相也很棒，和KFC无二。不过，我更愿意用新鲜土豆自己做薯条，吃着更放心一些，吃起来更加原汁原味，吃着会上瘾的哦。

  做法
  1．土豆洗净，去皮，切成约7mm宽厚的长条。
  2．清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上（浸泡过再炸会更脆，别在这一环节偷工）。
  3．倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分。
  4．放回干净无水的盆里，淋入少许油，充分拌匀。
  5．空气炸锅160℃ ( 说明书上写的是180℃，但我试验多次，还是160℃炸出来效果更好，这个你可以自己试） 预热3分钟。
  6．取出抽屉，将薯条倒入食物篮里，均匀铺开, 送入炸锅，炸18-20分钟（具体时间看上色）。
  7．炸的过程中要取出多翻几次（像炒菜颠勺那样，不会的话，用筷子轻轻翻也行），使其受热上色均匀。
  温馨小提示：
  1．土豆广义上分面和脆两种，炸薯条要用脆土豆，不能用面的，面土豆条进锅炸上五分钟就软塌塌的，翻都翻不过来，脆土豆在炸的过程中也很爽脆，翻锅很容易。
  2．怎么区分面和脆的土豆，据说，黄皮黄肉，表皮粗糙，带麻点的是面土豆；白皮白肉（白是相对的哈），表皮光滑，无麻点的是脆土豆。但我觉得不绝对正确，其实，最笨也最好用的方法，就是——买回来试试！

  【炸红薯条】
  原料 红薯370克
  辅料 油1汤匙
  做法
  1.红薯洗净，去皮，切成约7mm宽厚的长条。
  2.清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上。
  3.倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里，淋入油，充分拌匀。
  4.空气炸锅160℃预热3分钟。
  5.取出抽屉，将红薯条倒入食物篮里，均匀铺开, 送入炸锅，炸约20分钟（具体时间看上色）。
  6.炸的过程中要取出翻几次，使其受热均匀。

  【果仁红糖炸糕】
  原料 面粉150克，沸水170克，油10克
  （或：面粉75克，糯米粉75克，沸水145克，油10克）
  （不加糯米粉，口感Q；加了糯米粉，口感偏糯软。面粉和糯米粉的比例可以调整，根据自己喜欢，总之是一款很随意的小点心。）
  馅儿 红糖40克，熟黑芝麻8克，熟白芝麻8克，烤熟花生仁8克
  辅料 蛋液和面包糠各适量
  做法
  1.将馅儿的所有原料倒入搅拌机的干磨杯，打成均匀的细末。
  2.面粉中边冲入沸水，边快速搅拌，用手抓成团后，再少量多次地淋入油，揉匀成面团。
  3.将面团分切九等份儿（约35-36克/个）。
  4 .逐个揉圆，拍扁转成圆皮，包入馅儿，收口，拍成圆形扁坯。
  5.空气炸锅180℃预热3-5分钟。
  6.将生坯逐个粘裹蛋液后再粘裹一层面包糠。
  7.抽出预热好的炸锅抽屉，生坯摆放入食物篮，送入炸锅，约8分钟。
  8.中间取出查看上色情况，视情况翻面，两面都金黄色后即可出锅。
  一出锅我就忍不住嘴吃了四个，以前做这款小点心是用油炸的，好吃但不敢多吃，有了空气炸锅，就不用动油锅了，也不用刷油（刷油的效果反而不好），只需粘裹上一层面包糠，外皮香脆，里面糯软，好吃得嘞。
  爱做早餐的妈妈们，如果您有空气炸锅，这款小点心绝对是您的上上选，晚上包好生坯，早上起来放进空气炸锅，几分钟就OK, 省时，健康，美味。